الفوائد الصحية للسبانخ الصغير

الفوائد الصحية للسبانخ الصغير. السبانخ الصغيرة هي خضروات متوسطية محلية ذات ملمس مقرمش وطعم حلو التي تستخدم بطرق مختلفة في نظام غذائي صحي ، من سلطة السبانخ الصغيرة إلى جميع أنواع السندويشات والعصائر والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. إذا كنت حريصًا على معرفة المزيد عن هذه الخضار المميزة ، فابق معنا حتى نهاية هذا المقال.

الفوائد الصحية للسبانخ الصغير

السبانخ الصغيرة هي السبانخ غير الناضجة الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المفيدة للحفاظ على الصحة ، كما أن أوراقها الرقيقة والخفيفة تحظى بشعبية كبيرة في نظام الغذاء النيء. فيما يلي ذكرنا بعض خصائصه الصحية.

1. صحة العين

يرجع اللون الأخضر للسبانخ الصغير إلى وجود الكاروتينات الغذائية لوتين وزياكسانثين. يعمل هذان النوعان من مضادات الأكسدة على تقوية صحة العين وتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين.

2. تنظيم نسبة السكر في الدم

وجود مضادات الأكسدة ألفا ليبويك في السبانخ يخفض نسبة السكر في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين. تقلل هذه المادة من أعراض مرض السكري مثل الوخز في اليدين والقدمين والتنميل (اعتلال الأعصاب المحيطية) إلى حد ما.

3. تقليل احتمالية الإصابة بفقر الدم

السبانخ غنية بالحديد و 4 أكواب من السبانخ الصغيرة المفرومة تلبي 15٪ من احتياجات الجسم اليومية من الحديد. لذلك ، من خلال تناوله بانتظام مع مكملات الحديد ، ستقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم إلى حد كبير.

4. تقوية العظام

يعتبر محتوى السبانخ الصغير من فيتامين K والمغنيسيوم أمرًا حيويًا للحفاظ على صحة العظام وكثافتها. 4 أكواب من السبانخ الصغيرة تلبي ما يقرب من 5 أضعاف الاحتياجات اليومية من فيتامين K لتجنب خطر الإصابة بكسور العظام.

5. تقوية جهاز المناعة

تلعب مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين والبيتا كاروتين والكلوروفيل دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة في الجسم حتى يتمكن الجسم من محاربة العدوى بقوة مضاعفة والبقاء بصحة جيدة.

6. صحة القلب

يعتبر السبانخ الصغير غنيًا بالبوتاسيوم ، وهو عنصر غذائي حيوي يخفض ضغط الدم ويقي من السكتات الدماغية وأمراض القلب. محتوى نترات السبانخ مفيد أيضًا لصحة القلب.

7. حمل صحي

تحتاج أجسام النساء لحمض الفوليك (حمض الفوليك) للحمل دون مشاكل. يوفر استهلاك السبانخ للأطفال هذه المغذيات للجسم لتقليل احتمالية الإصابة بالسنسنة المشقوقة (الانقسام الخلقي للفقرات) وانعدام الدماغ (تضخم دماغ الطفل وجمجمة الرأس وفروة الرأس) في المراحل المبكرة من النمو.

8. الوقاية من السرطان

الجلوكورونيدات والميثيلين ديوكسيفلافونول في السبانخ الصغيرة لها تأثير مضاد للالتهابات وتقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان المبيض. أكدت الأبحاث التأثير المضاد للسرطان لهذين المركبين.

مغذيات السبانخ الصغيرة

يوفر السبانخ الصغير جميع أنواع الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ويمنع العديد من الأمراض الشائعة.

1. فيتامين سي

• منع تلف الخلايا.
• أسرع التئام الجروح.
• تساعد على تقوية جهاز المناعة.
• إنتاج الكولاجين
• امتصاص أفضل للحديد
• المحافظة على صحة اللثة.

2. فيتامين ب

• تساعد في تحسين الهضم.
• تقوية وظائف المخ.
• زيادة طاقة الجسم
• إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

3. فيتامين أ وبيتا كاروتين

4. الفوسفور

• تحسين صحة العظام والأسنان.
• تساعد الكلى على التخلص من السموم.
• إدارة الطاقة وتخزينها ؛
• تقلص العضلات واستعادتها.

5. الكالسيوم

• وظيفة عضلية أفضل
• تحسين وظيفة العصب.
• حماية العظام
• حماية القلب وتنظيم ضغط الدم عن طريق شد الأوعية الدموية.

القيمة الغذائية للسبانخ الصغير

في الجدول أدناه ، يمكنك أن ترى القيمة الغذائية لـ 100 جرام من السبانخ والسبانخ.

الفرق بين السبانخ والسبانخ

• يتم حصاد السبانخ الصغيرة من 2 إلى 4 أسابيع وتنضج السبانخ بعد 1.5 إلى شهرين من الزراعة.
• أوراق السبانخ الصغيرة صغيرة وتنمو في النهاية إلى 5 سم. أوراق السبانخ الناضجة أكبر وأكثر اخضرارًا وسمكًا.
• يعتبر السبانخ الصغير أكثر حلاوة ، وعصيرًا ، وأخف ، ولكن طعمه مرير.
• السبانخ الناضجة هي الأفضل للطهي والتحميص والتبخير والتحميص ، بينما يضيف السبانخ الصغيرة نكهة حلوة وخفيفة للسلطات والعصائر والسندويشات.
• سعر السبانخ الصغير أعلى من سعر السبانخ البالغة.

تحضير بعض الأطباق البسيطة بالسبانخ الصغير

1. دجاج وسبانخ مع صوص اويستر

لتذوق طعم الدجاج والخضروات اللذيذ ، جرب هذا الطبق الخفيف واللذيذ على العشاء.

مكونات

• 450 جرام من صدور الدجاج المفروم المخلي.
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 200 غرام من البازلاء
• 200 غرام من السبانخ الصغيرة
• 1 كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
• نصف كوب من مرق الدجاج
• 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أرز مطبوخ ساخن أو كينوا للتقديم.

وصفة

• اخلطي الدجاج بالملح والفلفل ونشا الذرة في وعاء كبير وضعيه جانبًا.
• اخلطي صلصة المحار وزيت السمسم والسكر.
• ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والثوم والزنجبيل في مقلاة واقليها. ثم نضيف الدجاج إلى المقلاة ونقليه لمدة دقيقتين حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ثم نرفع المقلاة عن النار.
• ضع المقلاة الفارغة على النار مرة أخرى. يُسكب الزيت ويُضاف البازلاء والفلفل الحلو والسكر ويقلى لمدة دقيقة واحدة. ثم أضيفي السبانخ وانتظري حتى يجف عصير السبانخ تمامًا.
• أخيرًا ، اسكبي مرق الدجاج فوق السبانخ وعندما تغلي أضيفي مزيج صلصة المحار والدجاج نصف المطبوخ وانتظري حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• قدميها مع أرز ساخن أو كينوا.

2. باستا بالثوم والسبانخ مع صلصة الفريدو

هل أنت من محبي المعكرونة بصلصة الفريدو؟ هذه المرة ، بدلًا من الدجاج أو اللحم ، جرب المزيج الفريد من الثوم والسبانخ.

مكونات

• 400 غرام من المعكرونة
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون.
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 كوب حليب
• 180 غرام من الجبن الكريمي
• 1 كوب جبن بارميزان
• 4 أكواب سبانخ صغيرة.
• توابل حسب الحاجة.

وصفة

• اطهي المعكرونة بالماء المغلي والملح وصفيها حتى منتصفها. لا تضيفي الزيت إلى ماء المعكرونة أبدًا ، لأنه يسد مسام المعكرونة ويمنعها من النكهة الجيدة.
• يُقلى الثوم والزبدة في مقلاة كبيرة لمدة دقيقتين ويضاف الحليب فور ارتفاع رائحة الثوم. يقلب لتسخين الحليب.
• أضيفي جبنة الكريمة وقلبي حتى تذوب.
• أضيفي جبنة البارميزان واستمري في الخلط.
• عندما تزداد كثافة صلصة المعكرونة ، حان الوقت لإضافة السبانخ الصغيرة. تُضاف أوراق السبانخ إلى قدر الصلصة مع القليل من البهارات وتُطهى لمدة 2-3 دقائق.
• تُضاف المعكرونة المطبوخة والمصفاة إلى وعاء الصلصة وتُحرّك حتى تذوق المعكرونة وتصل إلى القوام المطلوب.

3. شوربة السبانخ والكريمة

شوربة السبانخ والكريمة هي شوربة مجليسية لذيذة للغاية تساعد على هضم الوجبة الرئيسية إذا قدمت كمقبلات.

مكونات

• 900 غرام من السبانخ الطازجة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• ربع كوب من دقيق القمح.
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 4 أكواب من مرق الدجاج
• نصف كوب كريم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• البهارات حسب الرغبة ؛
• ثلث كوب خبز فرنسي مفتت.

وصفة

• اقلي البصل في زبدة ساخنة لمدة 5 دقائق حتى يصبح شبه شفاف. ثم نضيف الدقيق ونقلب باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
• نضيف مرق الدجاج إلى خليط الطحين والبصل وعندما يغلي نخفض الحرارة ونتركه يطهى حتى يثخن السائل ولا يترك أثر لرائحة الدقيق النيئة. في هذه المرحلة ، يصبح قوام السائل مثل الكريمة المكثفة.
• تُسلق أوراق السبانخ الصغيرة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، وعندما تصبح طرية ، افصلها بشبكة وضعها على الفور في وعاء به ماء وثلج.
• اخلطي مرقة الدجاج السميكة والسبانخ في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا وهرس. مرر مرق الحساء عبر مصفاة واسكبه في القدر.
• أضيفي الكريمة إلى القدر واتركيها تطهى ببطء على نار هادئة.
• تقلى قطع الخبز الفرنسي بالزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية. ثم تزيين وعاء الحساء بالخبز وإحضاره إلى المائدة.

الكلمة الأخيرة

يعتبر السبانخ الصغير أحد أشهر نباتات الحمية الصحية. إذا كنت ترغب في الحصول على جميع خصائص السبانخ الناضجة بمذاق أكثر متعة ، نقترح تزيين السلطات والأطباق الرئيسية بأوراق صغيرة من السبانخ الصغيرة وإحضارها إلى المائدة. يلبي هذا النبات الصغير جزءًا كبيرًا من احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات والعناصر الغذائية.